L'indicatore della settimana è: IPA negli alimenti
17 ottobre 2013
Ieri era la Giornata mondiale degli alimenti, un'occasione non solo per riflettere sulla qualità e la disponibilità degli alimenti per tutta la popolazione mondiale, ma anche per ribadire la stretta correlazione tra l'alimentazione e la salute.
La scheda di oggi ci propone delle informazioni sugli IPA (idrocarburi policiclici aromatici) contenuti negli alimenti. La presenza degli IPA è dovuta a contaminazione ambientale oppure a processi di lavorazione e trasformazione.
